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輝く太陽、紺碧の海、豊富な料理、気取らない“人生を楽しむ”風土、プロバンスは人を引きつける魅力には事欠かない。しかし、ワインに関しては、その多くが中流の品質に留まっている。
多分、ここに来る旅行者にワイン以外の楽しみをいっぱい提供してくれるからであろう。
とは言え、近年、素晴らしいワインを造る生産者も少なくないから、派手なイメージに惑わされないで選ぶ必要がある。
このプロバンスは,日照りの強い地中海性気候。雨は春や秋に激しい雷雨となるが、年間を通じれば少なく、乾燥地帯。 名物の強風「ミストラル」は、湿気を運び乾燥を防ぐから葡萄にとってはむしろ好ましい。
石灰質、砂岩、片岩土壌の畑は、平野、丘陵、渓谷、岩山、海岸と言った様々な地形と景観を有している。栽培品種も多く、出来るワインも多彩。
プロバンスというとロゼ（全生産80％）が有名だが、近年その品質の向上は総体的に上がってはいるものの、生産者によるばらつきが少なくない。
便宜上、以下の３つに分けた。
・小域AOC：
バンドールやカシス等個性的なワインを産出するAOC。・広域AOC：
プロヴァンスほぼ全域に広がるAOC。・コルシカ島：
コルシカ島のAOC。
ピーター・メール（「プロバンスの１２か月」の著者）がこの地方の魅力を如何なく伝えてくれたが、蝉時雨の木陰の下で、キリット冷やしたロゼを、本を片手にちびりちびりやるにせよ、
又親しい仲間とバーベキューを囲んでやるにせよ、あまり値の張らないこのへんのワインを気軽にやるのも悪くない。