サンセールの町は、ロワール左岸のすり鉢をふせたような丘にある。畑はその丘を取り囲むように広がっている。葡萄栽培の歴史は古く、6世紀末。大きく発展したのは12世紀。当時は赤ワインが主だったが、高い知名度を誇っていた。
フィロキセラ禍以降、シャスラ種からソーヴィニョン・プランに植えたことが功を奏し、1960年代の辛口白嗜好の波に乗り躍進する。
ワインは＜プイィ・フュメ＞と比べると、一般的にはボディーがあり、酸も強く、野性味があって個性的と言われている。逆の評価をする人もあり、むしろ造り手の違いによるところが大きい。
多くは飲み頃2～5年だが、熟成に向くものもある。
近年、ピノ・ノワールから、赤とロゼも造っていて、評価は高い。合わせて生産の20％程度。

以下はAOCに格付けされたものではないが、著名な畑。

Clos du Chene Marchand
Clos du Roy
Les Mont-Damnes
Le Grand Chemarin
Clos Beaujeu
Clos du Paradis

生産量

白：136,224hl　赤：19,058hl　ロゼ：12,877hl　(2,808ha)　

主品種

＜白＞ソーヴィニョン・プラン

＜赤＞ピノ・ノワール

Key Vintages

　2004,2002.2001,

プイィ・シュル・ロワール（Pouilly-sur-Loire）の町を中心とするこのAOCの畑の歴史は古く、ガロ・ローマ時代からのようだが、その名声は、中世のベネディクト修道会に属するようになってからである。
当時から火打石の風味を持つ辛口白ワインとして名を馳せた。そのワインの品種は、シャスラ種だったが、フィロキセラ禍以降、この地は、ソーヴィニョン・ブランに大半が植え替えられた。

このACは、ソーヴィニョン・ブラン100％で造る＜白＞のもの。
ワインは、色が薄く、透明に近いものまであるが、酒質はしっかりしていて、特有の青草を感じさせる。フルーティーな切れ味の良い辛口。品格があり、熟成にも向く（3～10年）。

シャスラ種100％（若干のソーヴィニョン・ブランを混ぜるものもある）で造るワインは、下記の別のACを名乗っている。そのワインは、シャスラ種特有の香りを持ち、溌剌として飲みやすく、＜プイィ・フュメ＞より軽い。若飲みタイプ。生産量は極僅かで、全体の3％にも満たない。

＜Pouilly-sur-Loire　　（プイィ・シュル・ロワール）＞

 

生産量

74,774hl (1,242ha)

主品種

＜白＞ソーヴィニョン・ブラン、シャスラ。

Key Vintages

　2002,2001.2000,

1998年にACに昇格した若いこの「コート・デュ・ジャノワ」は、ジャン（Gien）という村の名から付けられらた。オルレアンからロワール右岸を60kmほど遡ったところにあるこの村から、上流の14ヶ村のAC.。
畑は古く、13世紀の王宮に供されたと言われている。若飲みタイプの白・赤に少量のロゼを産す。
＜白＞は、ソーヴィニヨン・ブラン種から造られ、生き生きとしたフルーティーな辛口。
＜赤・ロゼ＞は、ピノ・ノワールとガメイ種がら造られ、溌剌としたフルーティな軽やかなワイン。

生産量

白：3,948hl 赤：3,261hl ロゼ：791hl　(191ha)

主品種

＜白＞ソーヴィニヨン・ブラン　
＜赤＞ピノ・ノワール、ガメイ

＜サン・セール＞の西に地続きの、このＡＯＣは、地勢がやや平坦で、林の中に畑が散在している。土壌は基本的には石灰質だが、黒色を帯び肥沃。 産するワインは白・赤・ロゼ。

＜白＞は、＜サン・セール＞によく似ていて、やや肉付きの点で薄いようだが、素人では一寸見分けがつかない。
＜サン・セール＞に比べれば値段は安い。試してみる価値あり。栽培品種もサン・セールと同じで辛口を造る。若飲みタイプ。
＜赤・ロゼ＞は、ピノ・ノワールで造る。きれいな澄んだ色調で、果実香豊かでボディーがある。＜ロゼ＞は若飲みタイプ。＜赤＞は飲み頃5～6年。

生産量

白：17,012hl　赤：7,119hl　ロゼ：1,947hl　 (480ha)

主品種

＜白＞　ソーヴィニヨン・ブラン
＜ロゼ・赤＞ピノ・ノワール

Key Vintages

　2002,2001.1997,

古都ブールジュ（Bourges）の西、ロワール支流のシェール川の左岸に畑がある。川底だった関係で、砂と砂利が多い。歴史は古く、14世紀シトー派修道院が優れたワインを造り、アンリ４世時代は宮廷御用達だったと言われている。AC認定も1936年で、フランスでは２番目と言うことが自慢。
ソーヴィニョン・ブラン種100％で造る＜辛口白＞のみ。
ワインは＜プイィ・フュメ＞に似ている。酸が際立ち、軽やかで、きびきびした性格。飲み頃3～10年。

現在この地方の白ワインの品種・　ソーヴィニヨン・ブランは、ブールジュとカンシーの中程にあったシトー派のボーヴォワール女子修道院の尼僧達が最初に導入したものと伝えられている。粗衣粗食を旨とするシトー派の修行僧は、塩漬け食品を食べることが多く、喉の渇きを癒すのに適したワインが好んで造られたと言われている。、

生産量

12,403hl　(236ha)

主品種

＜白＞　ソーヴィニヨン・ブラン100％

Key Vintages

　2002.2001,

＜ガンシー＞の南西で、やや高地に畑がある。アルノン川が中央を流れるAC。AC認定も1937年だから、早い。土壌は石灰質系でシャブリに似ている。 白・赤・ロゼを産す。

＜白＞は、ソーヴィニヨン100％で造る辛口。＜サン・セール＞や＜プイィ＞よりスリムで軽め、新鮮できびきびしていて、青草の独特な香りを持ち、酸味が際立っている。若飲みタイプ。
＜赤＞と＜ロゼ＞は、ピノ・グリとﾋﾟﾉ・ノワールと言う珍しい組合せで造られる。淡いバラの色調で、ボディーがあり、果実味豊かで軽やかなワイン。共に若飲みタイプ。ロゼの評価は高い。

生産量

白：15,187hl　赤：2,242hl　ロゼ：1,688hl　(197ha)

主品種

＜白＞ソーヴィニヨン・ブラン

＜赤・ロゼ＞ピノ・ノワール、ピノ・グリ

Key Vintages

　2002.2001,

 

山ひとつ越えれば、ブルゴーニュのマコンやリヨンに近い、ロワール河の最上流部に新しいACが２つある。（地図には表示していない）