Corbiéres （コルビェール）

岩場と潅木材と荒地が８０％を占める山岳地帯の中の僅かな土地に葡萄畑が散在し、年間300回近くも吹き荒れる風の影響をまともに受ける。乾燥と荒々しさの源のセルス（西風）とフランス一のこの乾燥地帯に、夏の過度の暑さを和らげ雨をもたらすラマン（海風）が、葡萄に特殊な成長をもたらし、出色の赤ワインを生む。ラングドックを代表すると言っていい。

この丘陵地帯の地形と土壌は一様ではないから、出来るワインも多様。ワインに共通の性格を形付けているのは気候で、それが肉厚のワインを生み出す。多くは若飲みタイプだが、長寿のものもある。
＜白とロゼ＞も産するが、それぞれ、品種改良と技術革新が盛んで、繊細さの中に、香りと力強さと多様性を持っている。若飲みタイプ。

栽培地: 14,000ha　
主品種: ＜赤＞　カリニャン、シラー、ムールベードル、グルナッシュ; ＜白＞　グルナッシュ、ブールブーラン、マカブー、ピクプール
Key Vintages: 　2003,2002,2001,1998.

Limoux （リムー）

ピレネー山脈とコビエールの山並みの間に位置するこのACは、地中海とピレネー山脈と大西洋の３つの気象がせめぎあう。南向きの斜面と段丘に葡萄畑があり、ラングドックで唯一の白ワイン専門に産出する。

樽発酵、樽熟成させるので、花の香りに繊細な木の香りがプラスされ、まろやかな辛口。

リムーは発泡性ワインでその名が知られていて、２つの別のAOCがある。

　Blanquette de Limoux （ブランケット・ド・リムー）

フランスで最も古くから作られた発泡性ワイン。ブランケットとは、この地区の古語のドック語で、「白」を意味する。製法は、シャンパンと同じ壜内醗酵だが、壜熟前のリクード・ド・ティラージュを行わない伝統的自然醗酵で、若干甘味が残る。
シャンパンに比べ、ソフトで、軽やか、りんごの香りを帯びる。使用品種はモーザック種中心。

　Crémant de Limoux （クレマン・ド・リムー）

こちらは、壜内発酵の自然完了を行うものではなく、通常の壜内二次発酵方式なので、辛口。
この方はモーザック　シュナン・ブラン、シャルドネ種の３つの品種を使う

栽培地: 1,800ha
主品種: ＜白＞モーザック、シュナブラン、シャルドネ。
Key Vintages: 　2002,1998,1996,1994.

Fitou （フィトゥー）

石灰岩の台地で、2つに分離されたこのAOCは、この地域特有の品種・カリニャンとグルナッシュ種の特徴を最高に発揮させる。
厚みと強さを持ち、熟成に適しした濃いルビー色の赤ワイン。

ランクグドック・ルーション地域最高のものとして、市場の名声を博している。新しい醸造技術の導入が盛んなこのラングドックの中にあって、伝統的な製法の優れた実例と言える。

栽培地: 2,300ha
主品種: ＜赤＞　カリニャン、グルナッシュ
Key Vintages: 　2003,2002,2001,1998.