岩場と潅木材と荒地が80％を占める山岳地帯の中の僅かな土地に葡萄畑が散在し、年間300回近くも吹き荒れる風の影響をまともに受ける。 乾燥と荒々しさの源のセルス（西風）とフランス一のこの乾燥地帯に、夏の過度の暑さを和らげ雨をもたらすラマン（海風）が、葡萄に特殊な成長をもたらし、出色の赤ワインを生む。
ラングドックを代表すると言っていい。

この丘陵地帯の地形と土壌は一様ではないから、出来るワインも多様。ワインに共通の性格を形付けているのは気候で、それが肉厚のワインを生み出す。多くは若飲みタイプだが、長寿のものもある。
＜白とロゼ＞も産するが、それぞれ、品種改良と技術革新が盛んで、繊細さの中に、香りと力強さと多様性を持っている。
若飲みタイプ。

この地の中央の岩の多い丘陵の１０ヶ村は、2005年、下記の独立した格上のACが認められた。赤のみ。

Corbieres-Boutenac （コルビエール・ブトナック）

中心都市・ナルボンヌは、古代ローマのガリアの首都。地中海に面する港であっただけでなく、ドミティア街道と大西洋側のアキテーヌ地方に至る街道の交差点で、交易で隆盛を極めた。
当然のことだが、葡萄栽培もここからフランス全土に伝播して行った。

 

生産量

534,795hl　うちブトナック5,117hl
（12,850ha　うちブトナック1,427ha）

主品種

＜赤＞　カリニャン、シラー、ムールベードル、グルナッシュ

＜白＞　グルナッシュ、ブールブーラン、マカブー、ピクプール

Key Vintages

　2003,2002,2001,1998.

ピレネー山脈とコビエールの山並みの間に位置するこのACは、地中海とピレネー山脈と大西洋の３つの気象がせめぎあう。
南向きの斜面と段丘に葡萄畑があり、ラングドックで唯一の白ワイン専門に産出するACであった。が、最近は赤（メルロ主体で2004年ACに昇格）も僅かに産す。

樽発酵、樽熟成させるので、花の香りに繊細な木の香りがプラスされ、まろやかな辛口。
使用品種は、地元種のモーザックだけでなく、シャルドネやシュナブランも使われている。

＊ピレネー山脈の地中海側からの入口に位置するリムーの町は、かってはスペインの山間の村々との交易の中心地として栄えた。この町には16世紀から受け継がれてきた有名な伝統行事のカーニバルがあって、それは毎年1月から10週間の長きに渡って繰り広げられる。

生産量

6,237hl　（147ha）

主品種

＜白＞モーザック、シュナブラン、シャルドネ。

Key Vintages

　2002,1998,1996,1994.

 

リムーは発泡性ワインでその名が知られていて、以下の３つの別のAOCがある。

シャンパーニュ地方以外の発泡性ワインは、Cremant（クレマン）、Vin Moussoux（ヴァン・ムスー）、Vin Effervescent（ヴァン・エフェルヴサン）などと様々な呼び名が付けられているが、ラングドック地方では伝統的にBlanquette（ブランケット）と呼ばれる。この名はモーザック種の葉を覆う柔らかな綿毛に由来すると言う。

リムーの発泡性ワインは、地元の伝説によると、1531年、リムーの町の程近い、ベネディクト派のSt-Hilaire（サン・ティレール）修道院のカーヴで、コルクで閉めた瓶の中でワインが発酵し、泡だっていることを修道士が偶然発見したと言う。シャンパーニュのドン・ペリニオン師の伝説よりも１世紀も早い発見であることから、「世界最古の発泡性ワイン」と言われている。

　

地図に表示してないが、このACは、北をミディー運河、東をオード川に接し、カルカソンヌ、リムー、カステルノダーりーを結ぶ三角地帯の中心にあるマルペール山の周りにある。
2007年、昇格した新しいAC。

ボルドー品種のカベルネ・フランやメルロが栽培されていて、ラングドックの他のACとは若干趣の異なる＜ロゼ＞と＜赤＞を造っている。

＜ロゼ＞＜赤＞共に若飲みタイプだが、腰が強く力強い。

生産量

90,842hl　（2,560ha）

主品種

＜赤＞　カベルネ・フラン＆ソーヴィニョン、メルロ、サンソー、
グルナッシュ

このACは、広大なコルビエールの生産地区に囲まれて２つに分離されている。一つは、地中海沿いのルカト湖周辺の緩やかな斜面にある「Fitou Martitime(フィトゥー・マリティム)」で、もうひとつは、24km離れた内陸にあって、コルビエール山麓南東の平原に広がる「Haut-Fitou（オー・フィトゥー）」である。

共に、この地域特有の品種・カリニャンとグルナッシュ種のアサンブラージュ。その特徴を最高に発揮させ、厚みと強さを持ち、熟成に適しした濃いルビー色の赤ワイン。
海側の「フィトゥー・マリティム」は若干加えるムルベードルの特徴が加味され、芳醇で円みがある。山側の「オー・フィトゥー」は若干加えるのがシラーで、より腰がしっかりして野生的で、どちらかと言えば、長寿。

＜フィトゥー＞は、ランクグドック・ルーション地域最高のものとして、市場の名声を博している。新しい醸造技術の導入が盛んなこのラングドックの中にあって、伝統的な製法の優れた実例と言える。

生産量

90,842hl　（2,560ha）

主品種

＜赤＞　カリニャン、グルナッシュ、ムルヴェードル、シラー

Key Vintages

　2003,2002,2001,1998.