修道院の財政基盤と葡萄栽培

6世紀後半には、ストラスブール司教区がアルザスのキリスト教布教センターの役割を果たし、6〜8世紀には、次々と教区と修道院が建てられた。

修道院は、信仰面だけでなく、知的センターの役割も担っていたこともあって、領主から葡萄園をはじめ田畑・森の寄進を受け富裕化して行く。大土地所有者となった修道院は、多数の農奴的小作人を抱えながら、葡萄園の開発と経営に乗り出し、今日の葡萄園の基礎を築くことになる。（800年頃からの100年間で、アルザスのブドウ栽培村は、120から170までに増えたと言われ、その殆どが修道院の管轄下にあった）

何故、修道院は葡萄園経営に関心を抱いたか？

キリスト教の祭祀や領主への饗応・巡礼者への世話などにワインが必要とされていたこともあるが、良質のワインは高い商品価値を持ち、その対価は何よりも確かな修道院の財政基盤の基だったことも重要な要素。
ちなみに、修道院の記録を見ると、ワインがもたらす莫大な富の姿が読み取れる。
中世末の記録だが、アンロー女子大修道院の1505年の自家消費のワインは、384ヘクトリットル（ボトル換算で、51,200本）。