注意点と気象条件
１．ヴィンテージを気にすべきワインなのか？
	一般的に言って、グラン・クリュ・ワイン（極上ワイン）は、長期熟成型のワインが多く、この場合はヴィンテージは重きをなす。豊作の年のﾜｲﾝは、長期熟成に耐え得る力を持っているが、不作の年のワインは、葡萄の力が弱いため、熟成も速く、生命も短い。従って、不作年の長熟タイプは、10年以内で充分楽しめる。
２．ヴィンテージ・チャートは産地の一般情報である。
	表は、産地一般の情報を伝えるもので、個別のワインの畑や、造り手の情報を伝えるものではない。あまり良くない年であっても、造り手によっては、相当なレベルのものに仕上がっている場合もある（近年は栽培・醸造技術の進歩により「大外れの年」が少なくなった）。
３．古酒神話
	ワインには、それぞれ飲みごろがあって、古ければ古いほどいいと言う事は無い。ただ、当たり年の長熟タイプは、より長期の熟成期間を要し、熟成よって素晴らしいワインに変身する。その熟成期間は、それぞれワインによって異なる。
気象条件
気　温
	年間平均気温は、１４～１６度Ｃが望ましい（ボルドー＝１２．８度Ｃ）。冬季の最低気温はマイナス15度Ｃ以下は危険、夏季の高温も４０度Ｃを超えると危険。）
降雨量
	理想的年間降雨量は、６５０ミリ。（ボルドー＝８３３、ブルゴーニュ＝６８２） ＊ボルドーの不作の年を例にすると、それは６～９月の降雨量の多い年で、当然、日照時間の不足をもたらし、受粉の不完全、病虫害の発生、糖度の減少となって現れる。
日照時間
	最低１３００～１５００時間以上必要。 （ボルドー＝２１５５、ブルゴーニュ＝２０００）