ブドウの品種は、数多いが、良質なワインを造る品種は、欧州種である「ヴィティス・ヴィニフェラ」で、フランスで栽培される総てのブドウ品種の原種である。
それぞれのブドウ品種は、「土壌」と「気候」、それを育てる「人」と深く関わっている。フランスの各産地は、その地域に最適な品種をその歴史に中で、選び育ててきている。又、同じ品種でも、地域が違えば味わいの違うワインが造られる。

　

各品種の詳細はそれぞれの地域に乗せた。