ボージョレーで産するワインは殆どが赤である。
ボージョレーは、風土といい、葡萄品種といい、ワインのタイプといい、コート・ドール等に象徴されるブルゴーニュとは違った独立の「ワイン王国」と言えなくもない。
歴史的にも、この地は14～15世紀フランス王家を凌ぐほどの勢力を誇ったブルゴーニュ大公国の支配を受けず、ボージュ家による統治の後、フランス王家領になったと言う違いがある。

ボージョレー地域の広さは、南北55ｋｍ、東西15ｋｍで、22,000haの葡萄畑が96ヶ村にまたがっている。この葡萄畑の広さは、ブルゴーニュのAC畑全体のほぼ半分に相当する広大なものである。産出量も膨大だが、半分は輸出されている。

ボージョレーもワイン造りでは古い歴史を持つが、その名を世界に知らしめたのは、第２次大戦後のこと。
それは、この地方に住む人の葡萄栽培に掛ける熱意と共に、ボージョレーが「美食の町・リヨン」に近く、食材倉庫ような役割を担い、その味覚と深く結びついていたからと言われている。

きれいな濃紫赤色、豊かな果実香、それに爽やかな酸味を添えたボージョレーは、一つのワインの世界を作っている。その源は葡萄品種である。
ボージョレーの赤は＜ガメ種＞の単品種から造られる。
ガメ種は、ガメイ種とも言われるが、他の地域ではこのような素晴らしいワインを生まないが、ボーショレーの花崗岩質土壌がこの品種に最高にマッチし、独特の性格を形作った。
気候的にもブルゴーニュの中では最も恵まれており、総体的に、乾燥した寒い冬、暑い夏の大陸性の気候に属している。東ないし南東向きの畑は西からの湿気の多い風を防ぎ、地中海性の天気のいい夏の恩恵を受けている。変化に富んだ葡萄畑の丘は、風光明媚なことでも有名。

• Beaujolais （ボージョレー）
• Beaujolais-Villages （ボージョレー・ヴィラージュ）
• Cru-beaujolais　(クリュ・ボージョレー)

Beaujolais　（ボージョレー）

ボージョレーのワイン生産は、ブルゴーニュ全体の生産量の3分の１を占めているのだから、いかに膨大な量であるか想像できよう。
「すざましい人気」といっても言い過ぎでない「ボージョレー・ヌーボ（Beaujolais-Nouveau）」はボージョレーの全生産量の3分の１（1億5千万本）を占める。このヌーボは、「マセラシオン・カルボニック」と言うボージョレー独特の醸造法で作られる。毎年11月の第３木曜日に出荷し、翌年の8月までにしか市場に出すことの出来ない期間限定のワインである。

フル・ボディのワインを一寸飲み慣れると、「ワイン・ジュース」 等と蔑視する人が少なく無いが、刺身、天麩羅、鮨などにもよく合うから、TPOを選ばず気軽に楽しめるワインの代表格として、日本人に人気があるのは、宣伝に踊らされた以上のものを持っている。

ほんの僅かではあるが、白とロゼがある。

＜生産量＞　赤＆ロゼ　280,588hl（7,205ha）　白　6,763hl　（155ha）

　Beaujolais　Villages　（ボージョレー・ヴィラージュ）

ボージョレー地区北部の39の村で造られるワインで、ボージョレー全体のワインの26％を占める。通常のボージョレーより若干アルコール度が高く上質。価格もささやかだが高め。丁寧に造られたものはその差ははっきりしているが、造リ手による差が大きい。
ヌーボも大量に送りだされるから、いいものに出会えば、ゴクゴク飲む興奮が倍加される。

＜生産量＞　赤＆ロゼ　184,7880hl（5,260ha）　白　2,309hl　（56ha）

 

＊＜Beaujolais Superieur（ボージョレー・シュペリウール）＞と言うACがあるが、最低アルコール度が、0.5％高いだけで、あまり気にするほどの意を持たない。気を配りたければ、生産者を選ぶ方がはるかに大切。

Cru-Beaujolais　（クリュ・ボージョレー）

ヌーボの陰に隠れてしまった感があるが、実は、コート・ドールに匹敵する素晴らしいワインがボージョレーにはある。それは、村名ACであるこの＜Cru-Beaujolais＞である。10ヶ村が村名を名乗っている。その産出量はボージョレー全体の26％を占める。

ガメ種という品種の個性を、伝統的醸造法によって磨きを掛け、 ボージョレー特有のものに仕上げている。 早飲みタイプもあるが、多くは、4～5年の熟成を必要とする。

 

マセラシオン・カルボニック

収穫された葡萄を、房のままつぶさず醗酵タンクに入れ、密閉する。葡萄自身の重みで下部の方から自然につぶれ、その果汁が醗酵し出す。 そして、 その際発生する炭酸ガスを逃がさず、タンクに充満させ、3～4日そのまま放置する。
炭酸ガスによって、呼吸が出来なくなった葡萄は変化を起こし、通常の醗酵では得られない芳香や成分が生まれる。この数日間の密閉状態の後、果実をつぶして搾り、タンクの中で通常の醗酵を行う。
この方法によって、香りの良さを保ちながら、揮発性の酸を押さえ、糖分の残滓がない早く飲めるワインができる。又、果皮から出るタンニンが押さえられるので、渋みの少ない口当たりの良さも加わる。残糖は葡萄液に多いと、壜詰後も再発酵し安定性を欠くことになる。
この方法による醸造が、ボージョレーでは今盛んに行われている。が、全てこの方法を採用しているわけではない。古くからの伝統的醸造法で素晴らしいワインを造っている所も少なくない。それが、＜Crus Beaujolais＞である。