BORDEAXボルドー
 シャトー・システム
BORDEAX-シャトー・システム

シャトー・システム


シャトー名を明記するラベルが、ボルドー以外の地域にないこともないが、 それは宣伝のための銘柄名と判断して殆ど間違いない。
ボルドーだけが特有の制度として確立している。

ボルドーでシャトー名をラベルに表示したワインを市場に出すためには、以下の条件を満たす必要がある

ボルドーシャトーワインの条件図解

この条件さえ備えていれば、どんな畑で栽培しようと、バラックに毛の生えたような醸造所の生産者でもシャトーを名乗れる。
だから、シャトー・ワインといってもピンからキリまである。

 

ボルドーシャトーワイン ラベル図解

しかし、ボルドーのシャトー・ワインは歴史的にも、ビジネスの厳しい競争にさらされてきた「手造りワイン」であり、 その中身はまぎれもないものである点で安心と信頼が置ける。

とは言え、ボルドーの業者にしても、とても全部飲むのは無理なほどの膨大なシャトーの数だから、 選ぶのが難しい。

各地区や村のワインの性格を理解した上で、<格付け>や、 専門家や酒商の評価を参考に判断するしかない。

 

ネゴシアン (Negociant)

歴史的にはボルドーの貿易商(英名:shipper)である。歴史的にシャルトロン河岸に集まっていたから、シャルトロネ(シャルトロン商人)と呼ばれている。

葡萄栽培農家や中小・零細の醸造元は昔から無数あり、毎年膨大な量のワインを造っていたが、販売ルートを持っていなかった。これを担ってきたのがネゴシアンである。
ボルドーの場合はその販路が主に海外にあったから、専門的な商人の力を必要とした。
ネゴシアンは基本的には、樽酒を買い集め、ブレンドし、製品化し、出荷する卸売業者であるが、自分でシャトーを持ち、自社でワインを造っているところもあるから「メーカー」とも言えるし、葡萄や壜詰めする前の樽酒の段階で「先物買」をし、スムースなワイン流通を担っている面もあるから商社とも言える。

▼ ボルドーのワインの流通・・・その取引とネゴシアン

ボルドーのシャトー・ワインの取引は、歴史的にネゴシアンが担ってきて、その持てるビジネス上の力が、生産者にはできない販路を作り拡大してきたと言う実績によって、ボルドー特有のワイン取引の慣行がある。

ひとつは,各シャトーは,原則として、特定のネゴシアンだけを通して売る独占販売制度は存在しない。つまり、ネゴシアンは、どこのシャトーのワインでも扱える。要は、値段次第と言うわけである。無論、例外がないわけではない。

Quortier Chartron

もうひとつは,海外に輸出する場合、必ずどこかのネゴシアンの手を通して行うと言う慣行が出来ていて、生産者が直接自分で売り渡すことは無い。 従って、日本に輸入されるシャトー・ワインは、それを取り扱うネゴシアンが違えば、当然輸入価格は異なることもあり得る。

ボルドーのシャトーのワインは,樽熟成が始まった時から売り渡すことが行われている。これを「プリムール」と呼んでいる。 シャトーとネゴシアンを結びつけるのは、仲買人(クールティエ)だが、ネゴシアンは、壜詰めされる前の樽ワインの状態の時に、既に買付けを行っている。生産者のシャトーでワインは貯蔵され、数年は、そこで寝かされてはいるが、そのワインの所有権はネゴシアンに移っている事が少なくない。 ボルドー全体では、かなりの量のシャトー・ワインが、所有権がネゴシアンに移った形で、ストックされている。

このボルドー特有のワイン取引は、同一のシャトーのワインがいろいろの業者の手を経由して日本の市場に入って来ることを可能にしている。その結果,同一シャトー・ワインであっても、違った値で、小売店の店頭やレストランに納入されるということが少なくないと言う事である。

▼ ボルドー著名ネゴシアン

ボルドー著名ネゴシアン
  • Jean-Baptiste Audy (ジャン・パプテスト・オーディ)
  • GAM Audy (GAM オーディ)
  • Baron Philippe de Rothschild (バロン・フィリップ・ロートシルト)
  • Barriere Freres (バリエール・フレール)
  • Barton & Guestier (バルトン・エ・ゲスティエ)
  • Borie-Maunoux (ポリー・マヌー)
  • Calvet (カルヴェ)
  • Cheval Quancard (シュヴァル・カンカール)
  • CMGC (コンパニー・メドケーヌ・デ・グラン・クリュ)
  • Cordier (コルディエ)
  • Crus & Domaines (クリュ・エ・ドメーヌ)
  • CVBG (セ・ヴェ・ベ・ジェ)
  • Dulong Freres & Fils (デユロン・フレール・エ・フィス)
  • Ginestet (ジネステ)
  • GVG (ジェ・ヴェ・ジェ)
  • Joanne (ジョアンヌ)
  • Nathaniel Johnston (ナサニエル・ジョンストン)
  • Mahler-Besse (メーラー・ベッス)
  • Yvon Mau & Fils (イヴォン・モー・エ・フィス)
  • Mestrezat & Domaines (メストレザ・エ・ドメーヌ)
  • J.P.Mouex (ジ・ペ・ムエックス)
  • Andre Quancard Andore (アンドレ・カンカール・アンドレ)
  • Schroder & Schyler (シュレーデル・エ・シュレール)
  • Maison Sichel (メゾン・シシェル)
  • Vintex (ヴァンテックス)