アルザスの葡萄畑

は、ヴォージュ山脈とライン河の間の、南北約120Kmに渡る標高2～400ｍの丘陵地帯にあるが、幅は広い所でも3Kmを越えない。
ヴォージュ山脈によって、大西洋からの湿った空気は遮られ、フランスでも最も少ない降雨量の地域。冬は積雪に見舞われるが、 夏はこの山脈が障壁を作り、輝く太陽と灼熱に覆われる。

ライン地溝帯に起因する土壌は、断層と侵食によって複雑だが、これに水はけの良い砂、砂利の堆積がある。 この気候・風土がアルザス独特の辛口白ワイン（総生産量の９５％）を生み出している。生産の約4分の1が輸出されている。

アルザス・ワインの特色は、フリュートと呼ばれる細身の緑色瓶と共に、ラベルに大きく「葡萄品種」を表示する点にある。

ボルドーではシャトー、ブルゴーニュではクリマ（畑名）、シャンパーニュではブランドを抜きには語れないが、アルザスで重要なのは「葡萄品種」である。
＜品種＞参照。

アルザスのAOCは、その歴史的事情により、ブルゴーニュなどのように畑、村、地区と言った区分に細分化されていない。以下の3つである。

Alsace　（アルザス・・・78％）

Alsace Grand Cru（アルザス・グラン・クリュ・・・4％）

Cremannt d'Alsace（クレマン・ダルザス・・・18％）